 Altramuces |
 Apio |
 Cacahuetes |
 Cereales con gluten |
 Crustáceos |
 Frutos de cáscara |
 Huevos |
 Lácteos |
 Moluscos |
 Mostaza |
 Pescado |
 Granos de sésamo |
 Soja |
 Sulfitos / Dióxido de azufre |
Bornos Frizzante Verdejo 5.5º
Tipo: frizzante.
Envejecido: no.
Bodega: Palacio de Bornos.
D.O.: área de producción en Rueda.
Variedad de uva: verdejo.
Puntuación guías/premios: 85 puntos Peñín.
Alcohol: 5,5%.
Servicio: a 6/8ºC.
Características:
La cosecha se realiza de noche y con maquinaria y la fermentación se lleva a cabo durante 6-8
días en tanques isobáricos.
Cata a la vista:
Color amarillo pálido con ligeros reflejos verdes.
Cata en nariz:
Intenso. Dulzor integrado con notas cítricas, melocotón y frutas tropicales.
Cata en boca:
Fresco, con marcada presencia de carbónico y óptimo equilibrio entre acidez y dulzor.
Maridaje:
Aperitivos, comidas ligeras y dulces.
Bornos Frizzante Rosado 5.5º
Tipo: frizzante.
Envejecido: no.
Bodega: Palacio de Bornos.
D.O.: área de producción en Rueda.
Variedad de uva: tempranillo.
Puntuación guías/premios: --.
Alcohol: 5,5%.
Servicio: a 6/8ºC.
Características:
Para su elaboración se realiza con un lento proceso de fermentación a baja temperatura que se
interrumpe al alcanzar los 5,5º de alcohol. Se realiza una estabilización en frío (2ºC) para reducir la
perdida de burbujeo carbónico natural.
Cata a la vista:
Color rosa fresa intenso con matices de rojo rubí.
Cata en nariz:
Intensidad alta, fresco y gran potencial a fruta roja (fresa, mora y grosella).
Cata en boca:
Intenso, complejo, con buen equilibrio entre acidez y azúcar. Claros recuerdos a fruta roja.
Maridaje:
Aperitivos, comidas ligeras y dulces.
Pere Mata Brut Nature
Tipo: brut nature reserva.
Envejecido: mínimo 24 meses.
Bodega: Mata i Coloma.
D.O.: DO Cava.
Variedad de uva: parellada, macabeo, xarel-lo.
Puntuación guías/premios: --.
Alcohol: 11,5%.
Servicio: a 6ºC.
Características: Los viñedos se encuentran en Sant Sadurní d'Anoia, población conocida como la capital del cava.
Cata a la vista: Color paja brillante.
Cata en nariz: Aromas florales y buena acidez.
Cata en boca: Largo, muy limpio, con carbónico persistente y agradable.
Maridaje: Aperitivos y comidas ligeras.
Recadero Brut Nature
Tipo: brut nature gran reserva.
Envejecido: 54 meses en botella.
Bodega: Recaredo.
D.O.: área de producción en Corpinnat.
Variedad de uva: 68% xarel-lo, 20% macabeo, 6% monastrell, 6% parellada.
Puntuación guías/premios: 93 puntos Parker. 94 puntos Peñín.
Alcohol: 12%.
Servicio: a 8/10ºC.
Características: Recaredo Terrers 2016 es un Brut Nature totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición. Se elabora a partir de viñas propias sobre suelos extremadamente calcáreos.
Cata a la vista: Color amarillo paja con burbujas pequeñas y continuadas.
Cata en nariz: Tonos balsámicos y fruta madura.
Cata en boca: Las frutas cítricas imperan en una boca muy viva y fresca, a la vez que seria y estructurada.
Maridaje: Todo tipo de comida.
Rania Brut Nature (D.O. Granada)
Tipo: brut nature.
Envejecido: más de 24 meses en botella.
Bodega: Bodegas Horacio Calvente.
D.O.: DOP Granada.
Variedad de uva: Moscatel de Alejandría.
Puntuación guías/premios: --.
Alcohol: 12%.
Servicio: a 8/10ºC.
Características: Doble selección manual en mesa. Fermentación con levaduras autóctonas. Realiza la segunda fermentación en botella por el método tradicional a temperatura baja controlada. Permanece en la cava en posición de rima durante 9 meses antes del degüelle.
Cata a la vista: Color amarillo brillante y burbujas finas y constantes.
Cata en nariz: El aroma es fino, con notas de pera, pomelo y piña, de flores como el azahar, reconociéndose la variedad Moscatel, y un fondo de bollería que nos da la segunda fermentación en botella.
Cata en boca: El paso de boca es fresco, seco, equilibrado y con cierta untuosidad, con un final amargo propio de la variedad, que alarga la persistencia de los sabores cítricos y florales en el post-gusto.
Maridaje: Aperitivos salados, foie, quesos de pasta blanda, marisco, pescados, aves, postres.
Coto de Hayas
Tipo: rosado joven.
Bodega: Bodegas Antídoto.
D.O.: DO Ribera del Duero.
Variedad de uva: 65% tinto fino, 35% albillo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 93 puntos Peñín.
Alcohol: 13%.
Servicio: a 6ºC.
Características: Los viñedos viejos de la bodega están situados en una de las zonas más frescas de Ribera de Duero, a una altitud de 1000 m. en la provincia de Soria y están cultivados de una manera ecológica.
Cata a la vista: Color rosáceo pálido.
Cata en nariz: Notas de frutos rojos y matices cítricos y florales sin estridencias.
Cata en boca: Amplio, goloso, carnoso,de postgusto largo.
Maridaje: Entrantes suaves, pavo a la parrilla.
Descomunal
Tipo: blanco joven.
Bodega: Bodega Agrícola Castellana.
D.O.: DO Rueda.
Variedad de uva: verdejo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: --.
Alcohol: 12,5%.
Servicio: a 5/7ºC.
Características: Es un vino blanco elaborado por el grupo de Bodega Cuatro Rayas. La historia de la bodega se remonta a 1935 y en sus más de 80 años de historia ha conseguido posicionarse como uno de los grandes referentes de la denominación. Elabora en la actualidad casi el 20% del vino embotellado de Rueda, lo que coloca a Bodega Cuatro Rayas como el mayor productor de la DO, con unos 15 millones de botellas anuales. Sus vinos son líderes, no solo en el mercado español, sino también a nivel internacional, con gran presencia en países como Estados Unidos, China o Reino Unido.
Cata a la vista: Color dorado con reflejos acerados. Claro y limpio.
Cata en nariz: Aromático, predominio de la fruta blanca sutil y delicada con un fondo más herbáceo.
Cata en boca: Buena acidez, estructurado y complejo. Sabroso. Final largo y retronasal lleno de fruta fresca.
Maridaje: Arroces de pescado, navajas a la plancha, pollo al curry.
De Alberto Sobre Lias
Tipo: blanco joven.
Bodega: Bodega De Alberto.
D.O.: DO Rueda.
Variedad de uva: verdejo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 91 puntos Peñín. Medalla de Oro CINVE 2016.
Alcohol: 13,5%.
Servicio: a 5/7ºC.
Características: Vendimia seleccionada, elaborado con crianza sobre lías.
Cata a la vista: Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Cata en nariz: Intenso, con aromas a frutas de hueso, frutas blancas y cítricos. Se aprecian aronas de heno y recuerdos anisados.
Cata en boca: Muy equilibrado e intenso. Larga persistencia, donde vuelven a aparecer las notas de fruta fresca.
Maridaje: Aperitivos, pescado, mariscos, pasta, arroces y carnes blancas.
Loess
Tipo: blanco joven.
Bodega: Loess.
D.O.: DO Rueda.
Variedad de uva: verdejo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 89 puntos Peñín.
Alcohol: 13%.
Servicio: a 10ºC.
Características: Elaborado con uvas de un viñedo de 4 ha. plantado en una terraza sobre el río Duero en 1998, sin riego y con un suelo especial formado de arena, cantos rodados y suelo arcilloso-calizo.
Cata a la vista: Color amarillo cromo intenso y luminoso, con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Cata en nariz: Intenso con notas de frutas blancas, melocotón y piña predominando sobre un fondo de aromas balsámicos.
Cata en boca: En boca es muy redondo, bien estructurado y envolvente. Fresco, con un punto de acidez y ligero amargor al final de boca que le aportan juventud y alegría. De postgusto largo y persistente, aparecen en retronasal otra vez las frutas que aparecían en nariz y que aportan un toque goloso.
Maridaje: Ensaladas poco condimentadas, pescado blanco al horno, sushi, arroces de pescado, entrantes suaves, pasta con salsa de pescado, pescado blanco a la parrilla, marisco a la plancha, ahumados.
La Caprichosa
Tipo: blanco joven.
Bodega: Bornos Bodegas&Viñedos.
D.O.: DO Rueda.
Variedad de uva: verdejo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 90 puntos Peñín.
Alcohol: 13,5%.
Servicio: a 10/12ºC.
Características: Nace en viñedos situados en la zona de Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid) con más de 30 años de edad. Permanencia sobre lías durante 4 meses.
Cata a la vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Cata en nariz: Intensidad aromática alta, marcada por un amplio abanico de aromas varietales (heno, balsámicos, cítricos), con un aporte de madurez fruto del trabajo con las lías.
Cata en boca: Buena estructura, equilibrado, untuoso, aterciopelado y de postgusto largo.
Maridaje: Mariscos, pescados, foie y quesos curados.
Caraballas Sauvignon
Tipo: blanco joven.
Bodega: Bodega Finca Las Caraballas.
D.O.: IGP VT Castilla y León.
Variedad de uva: sauvignon blanc.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: --.
Alcohol: 12,5%.
Servicio: a 7/10ºC.
Características: Unas de las grandes implicadas en el proyecto son las aves rapaces. Águilas y halcones: los guardianes de Caraballas. Su imponente presencia es uno de los pilares en el control biológico de plagas. Cubren un nicho ecológico importante y ayudan a mantener el equilibrio natural del viñedo.
Cata a la vista: Amarillo pálido con leves tonos verdosos, muy brillante.
Cata en nariz: En nariz despliega exuberantes aromas predominando los aromas de pera y plátano sobre un fondo herbáceo muy elegante y floral con recuerdos de manzanilla y tila.
Cata en boca: Con un paladar muy grato, una acidez muy equilibrada y un final fresco y afrutado.
Maridaje. Pescados al horno y a la parrilla, arroces y pasta.
Calvente
Tipo: blanco joven.
Bodega: Bodegas Horacio Calvente.
D.O.: DOP Granada.
Variedad de uva: moscatel de Alejandría.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 90 puntos Peñín.
Alcohol: 13%.
Servicio: a 7/9ºC.
Características: Un blanco seco de la variedad Moscatel de Alejandría procedente de viñedos viejos de hasta 120 años enclavados en el paraje de La Guindalera.
Cata a la vista: Aspecto brillante y limpio, con un color amarillo pajizo y tenues reflejos verdosos.
Cata en nariz: Expresa la complejidad, finura y olores de la uva, suelo y clima del que procede, apareciendo aromas frutales (melocotón, pomelo, piña), florales (azahar).
Cata en boca: Elegante, fresco, equilibrado y con un final ligeramente amargo propio de la variedad, además de recuerdos a melocotón y piña.
Maridaje: Aperitivos, pescados, marisco cocido y de concha, pastas, arroces, platos a base de pescado o con cremas y salsas blancas, carnes blancas, foie, patés, quesos azules, ahumados y jamón serrano.
Xate-o
Tipo: blanco joven.
Bodega: Bodega Horacio Calvente.
D.O.: DOP Granada.
Variedad de uva: 75% moscatel de Alejandría, 25% viognier.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 87 puntos Peñín.
Alcohol: 13%.
Servicio: a 8/10ºC.
Características: La brisa mediterránea suaviza la temperatura ambiental en los días de verano. Esta extraordinaria ubicación, consigue maduraciones muy lentas, permitiendo un perfecto equilibrio en las características de la uva.
Cata a la vista: Amarillo verdoso, limpio y brillante.
Cata en nariz: Con un pronunciado aroma floral (miel y flor de azahar).
Cata en boca: De paladar directo y vivo, en boca es un vino equilibrado, de acidez media con posgusto largo.
Maridaje. Aperitivos, mariscos, arroces, pescados blancos, asados y pastas con salsas marineras.
Synesthesia (Semidulce)
Tipo: blanco joven.
Bodega: Bodegas Muñana.
D.O.: DOP Granada.
Variedad de uva: moscatel.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: Doble oro en China Wine & Spirits Awards.
Alcohol: 11%.
Servicio: a 5/7ºC.
Características: Es un vino interactivo, nacido en el siglo de las tecnologías. Te propone un listado de música acorde con el sabor de este vino blanco. Escanea su etiqueta con tu móvil y podrás disfrutar de un listado de música en Spotify® especialmente diseñado para ti.
Cata a la vista: Limpio y brillante de cuerpo amarillo pálido y destellos verdosos hacia los verdes.
Cata en nariz: De aromaticidad alta. Presenta unas marcadas notas de pera de agua, piña dulce, con un fondo de plátano sobre maduro muy goloso y apetecible para la boca.
Cata en boca: Entrada ligera y sencilla, contrastado posteriormente con el volumen y la densidad producida por el azúcar. Post gusto largo y agradable a frutas dulces sobre maduras.
Maridaje: Aperitivos, parrillada de verduras, foie, huevos.
Habla de ti
Tipo: blanco joven.
Bodega: Bodegas Habla.
D.O.: VT Extremadura.
Variedad de uva: mezcla atlántica de viñedos costeros.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: --.
Alcohol: 12%.
Servicio: a 7/10ºC.
Características: Tras una primera fermentación alcohólica en bodega, realiza una crianza submarina sobre sus lías en depósitos de 300 litros a 15 metros de profundidad bajo el mar, durante ocho meses y a una presión constante de 3 bares. La inmersión se realiza en la Bahía de San Juan de Luz, en Francia.
Cata a la vista. Amarillo limón, limpio y brillante, con ligeros matices acerados.
Cata en nariz: Una primera nota salina recuerda a marisco, para dar paso a una nota vegetal propia de algunas especies de algas. Detrás aparecen matices de membrillo y manzana.
Cata en boca. Tras una entrada suave, desarrolla toda su expresión con una acidez que confiere a la boca gran tensión, verdadera mineralidad marina. Final fresco y floral.
Maridaje: Aperitivos, ensaladas poco condimentadas, caldereta de pescado, arroces de pescado, pescado blanco a la parrilla.
A Coroa Godello
Tipo: blanco.
Bodega: Bodegas A Coroa.
D.O.: DO Valdeorras.
Variedad de uva: godello.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 91 puntos Peñín.
Alcohol: 13,5%.
Servicio: a 5/7ºC.
Características: A Coroa es una bodega familiar pero, aun así, cuenta con un equipo de vinificación actual y moderno. La filosofía que impulsa el trabajo de esta bodega es la de hacer vinos de calidad mediante una viticultura racional y moderna.
Cata a la vista: Color brillante amarillo verdoso cargado de luz, que nos recuerda a flores de hoja verde y plantas de colores atrevidos, amarillos claros.
Cata en nariz: Gran franqueza aromática y excelente intensidad. Con notas muy florales: flor de Saúco, Acacia, y un leve final vegetal que recuerda al hinojo silvestre. Todo esto se funde con aromas sutiles de frutas maduras como el melocotón, pera, manzana. Con una leve oxigenación los matices de piña y mango aparecen para proporcionar una excelente y elegante complejidad.
Cata en boca: Entrada en boca es potente, donde se marca el carácter de un gran godello fresco y estructurado. Vivo y con una magnífica acidez que recuerda al pomelo rojo. Su final es persistente con un ligero toque mineral y un sutil amargor característico del terruño. Postgusto largo, sutil y elegante.
Maridaje. Pescado blanco a la parrilla o al horno, tempura, verduras, quesos frescos, pescado azul, marisco cocido, ensaladas complejas.
A Coroa Lías
Tipo: blanco joven.
Bodega: Bodegas A Coroa.
D.O.: DO Valdeorras.
Variedad de uva: godello.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 93 puntos Peñín.
Alcohol: 13,5%.
Servicio: a 8ºC.
Características: A Coroa es una bodega familiar pero, aun así, cuenta con un equipo de vinificación actual y moderno. La filosofía que impulsa el trabajo de esta bodega es la de hacer vinos de calidad mediante una viticultura racional y moderna.
Cata a la vista: Color amarillo verdoso con un ligero matiz pajizo, reflejo de la intensidad solar alcanzada en la madurez de la cosecha.
Cata en nariz: Excelente intensidad donde afloran notas de flor de sauco, flor de tojo, con un leve final vegetal que recuerda al hinojo silvestre (propio del varietal). En segundo plano aparecen notas de frutas maduras como el melocotón y la pavía. Con una leve oxigenación los matices de papaya y mango aparecen para proporcionarle una excelente y elegante complejidad aromática.
Cata en boca. En boca su entrada es potente donde marca el carácter de un vino blanco maduro, pero a su vez vivo, con la acidez que recuerda al pomelo. Su final es persistente con ligero toque salino y amargor correspondiente a la personalidad proveniente de los suelos donde se encuentra asentado el viñedo.
Maridaje: Marisco crudo, pescado blanco al horno, marisco cocido, arroces caldosos, quesos de oveja.
Cuerda Suelta
Tipo: roble.
Envejecido: 4 meses en barrica.
Bodega: Al Zagal.
D.O.: DOP Granada.
Variedad de uva: 46% tempranillo, 22% merlot, 23% cabernet sauvignon, 9% syrah.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 87 puntos Peñín. Arribe de Oro 2016 en Vindouro.
Alcohol: 13%.
Servicio: a 15/16ºC.
Características: Vino envejecido en barricas de roble americano, húngaro y francés.
Cata a la vista: Color rojo picota bien cubierto. Limpio y brillante.
Cata en nariz: Aromas de fruta negra madura (ciruela, moras) sobre fondos minerales especiados (nuez moscada, canela, cacao) y balsámicos.
Cata en boca: Agradable, goloso, equilibrado, con notas torrefactas. Taninos dulces y aterciopelados.
Maridaje: Ideal para acompañar charcutería, quesos semicurados, carnes la brasa, setas o guisos.
Laguin-da
Tipo: crianza.
Envejecido: 6 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Horacio Calvente.
D.O.: DOP Granada.
Variedad de uva: merlot, tempranillo, syrah y cabernet sauvignon syrah.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: --.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 13ºC.
Características: Envejecido en barricas de roble americano y francés. Vendimia manual tradicional al amanecer.
Cata a la vista: Visualmente es un vino intenso. De color rojo cereza brillante con reflejos violáceos. Con una capa media-alta y muy limpio.
Cata en nariz: De aromas intensos, francos, a flores y frutos rojos, sobre un fondo balsámico. Con una intensidad media-alta.
Cata en boca: Es suave, fresco y sedoso sin perder frescura e intensidad, dejando agradables sensaciones táctiles muy duraderas con sabor a frutas rojas y regaliz. Astringente con estructura y cuerpo. Final equilibrado, sabroso y largo.
Maridaje: Asados, carne a la parrilla, caza de pluma y pelo, estofados, legumbres, quesos curados.
Muñana Petit Verdot
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Mañana.
D.O.: DOP Granada.
Variedad de uva: petit verdot.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 87 puntos James Suckling.com. Medalla de Oro en International Wine Challenge de Viena 2018. Medalla de Plata en China Wine&Spirits Awards 2018.
Alcohol: 13%.
Servicio: a 15/16ºC.
Características: Vino envejecido en barricas de roble francés y americano.
Cata a la vista: Color cereza picota.
Cata en nariz: Frutas rojas maduras, con toques especiados de vainilla, canela y nuez moscada.
Cata en boca: Tanino suave, acompañado de una justa acidez, que hace que su degustación sea agradable y redondo.
Maridaje: Carnes de todo tipo.
Spira
Tipo: roble.
Envejecido: 5 meses en barrica.
Bodega: Marqués de Casa-Pardiñas.
D.O.: DOP Granada.
Variedad de uva: tempranillo, cabernet sauvignon y merlot.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 92 puntos Peñín, Medalla de Oro en CINVE Valladolid 2014.
Alcohol: 13,5%.
Servicio: a 15/17ºC.
Características: Vino envejecido en barricas de roble francés de grano y tostado medio.
Cata a la vista: Color rojo con reflejos rubí.
Cata en nariz: Aroma potente, afrutado, arcilloso, fruta fresca, algo mineral y de cacao fino.
Cata en boca: Persistente, redondo, largo, complejo, con expresión frutal.
Maridaje: Pollo y verduras a la plancha.
Cuerda Corta
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses mínima en barrica.
Bodega: Señorío de Nevada.
D.O.: DOP Granada.
Variedad de uva: cabernet sauvignon, merlot, garnacha, petit verdot.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 88 puntos Peñín.
Alcohol: 15%.
Servicio: a 16/18ºC.
Características: Vino envejecido en barricas de roble francés y americano.
Cata a la vista: Color rojo virando a caoba, con viretes teja.
Cata en nariz: Nos ofrece un abanico de aromas terciarios y de higos secos para dar paso a coco, compota de frutas y ceras.
Cata en boca: Suave y aterciopelado, con recuerdos de ciruelas en licor y marrasquino en retro nasal.
Maridaje: Pinchos de higos y mozzarella.
Loess Inspiration
Tipo: crianza.
Envejecido: 9 meses de media en barrica.
Bodega: Loess.
D.O.: DO Ribera del Duero.
Variedad de uva: tinta del país.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 89 puntos Peñín.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 16ºC.
Características: Loess Inspiration nace en una sesión de cata; fue una inspiración de los catadores. Mientras buscaban el ensamblaje ideal para el Loess Crianza 2012, con el coupage de ciertas barricas descubrieron este vino más joven.
Cata a la vista: Potente color granate con buena capa.
Cata en nariz: Destaca rápidamente una fuerte intensidad aromática, con predominio de la fruta que se funde sutilmente con el roble, creando unos matices de complejidad que satisfacen plenamente.
Cata en boca: Destaca su retrogusto, largo y muy agradable, que dará sensación de permanencia. Vuelve la complejidad y un abanico de distintos sabores que van desde las frutas a los balsámicos y los tostados.
Maridaje: Ideal para acompañar diferentes platos de carnes, pasta con salsas sabrosas y embutidos frescos
Canta Perdices
Tipo: roble.
Envejecido: madura en barricas de madera por algunos meses .
Bodega: Bodega Cooperativa San Pedro Regalado.
D.O.: DO Ribera del Duero.
Variedad de uva: tempranillo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 89 puntos Parker.
Alcohol: 14%.
Servicio: a 14/16ºC.
Características: Fruta y madera en perfecta conjunción. El trabajo de un joven enólogo en una de las mejores zonas de la Ribera del Duero.
Cata a la vista: Color cerezo negro.
Cata en nariz: Pan tostado y aroma de cardamomo. Fruta roja. Vainilla.
Cata en boca: Especias, tabaco y recuerdos florales. Ofrece un paladar equilibrado y una untuosidad muy bien integrados.
Maridaje: Entrantes, carnes blancas y quesos.
Tamiz
Tipo: roble.
Envejecido: 6 meses en barrica.
Bodega: Teófilo Reyes.
D.O.: DO Ribera del Duero.
Variedad de uva: tempranillo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 88 puntos Peñín.
Alcohol: 14,2%.
Servicio: a 14/16ºC.
Características: Vino envejecido en barricas de roble francés y americano. Vendimia manual.
Cata a la vista: Color rojo cereza, limpio, con ribetes violáceos.
Cata en nariz: Aromas intensos. Frutos rojos del bosque y vainilla, propia de una madera bien integrada.
Cata en boca. Vino redondo de taninos maduros con matices balsámicos. Sedoso.
Maridaje: Lechazo al horno, chuletillas de cordero, cordero asado, caza, potajes y quesos semicurados.
Antídoto
Tipo: cosecha.
Envejecido: 8 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Antídoto.
D.O.: DO Ribera del Duero.
Variedad de uva: tinto fino soriano.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 92+ puntos Parker.
Alcohol: 14%.
Servicio: a 16ºC.
Características: Las viñas tienen una edad de entre 60-80 años. Barricas de roble francés.
Cata a la vista: Color rojo picota.
Cata en nariz: Aromas de frutos rojos acompañados de notas balsámicas que le aportan frescor.
Cata en boca: Aterciopelado, de tanino dulce y con presencia de fruta bien equilibrada con la madera.
Maridaje: Cerdo a la parrilla, pasta con salsa de carne, pato, arroces.
Cillar de Silos crianza
Tipo: crianza.
Envejecido: 24 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Valderiz.
D.O.: DO Ribera del Duero.
Variedad de uva: tinta del país.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 94 Suckling.
Alcohol: 15%.
Servicio: a 16ºC.
Características: Envejecido en roble francés y americano. Viñedos de agricultura ecológica.
Cata a la vista: Color cereza, limpio y brillante, con lágrima fina.
Cata en nariz: Fruta roja y negra madura. Especias, tostados de la barrica y ciertos recuerdos a lácteos.
Cata en boca. Vino redondo, buena entrada en boca marcada por el peso de la fruta. Buena acidez y taninos maduros. Persistente. Notas a especias y madera de roble.
Maridaje: Embutidos, carnes rojas, arroces, jamón ibérico y carnes al horno.
Alonso del Yerro
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Alonso del Yerro.
D.O.: DO Ribera del Duero.
Variedad de uva: tempranillo.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 92 puntos Parker.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 16ºC.
Características: El matrimonio Javier Alonso y María del Yerro se instalaron en el año 2002 en la finca Santa Marta (Roa, Burgos), en la D.O. Ribera del Duero, con la ilusión de elaborar vinos de calidad. Asesorados por el enólogo bordelés Stéphane Derenoncourt, conseguirán enseguida hacerse un nombre en el panorama vinícola de la zona.
Actualmente Viñedos Alonso del Yerro cuenta con 22 hectáreas de viñedo, un conjunto de parcelas plantadas a finales de los años 80, a una altitud de entre 800 y 840 metros.
Cata a la vista: Color rojo profundo.
Cata en nariz: Nariz intensa de fruta roja madura, especias y regaliz.
Cata en boca: Fruta fresca con toques torrefactos. Taninos sedosos y larga persistencia en boca.
Maridaje: Quesos de oveja, berenjenas rellenas, arroces de carne, carnes rojas asadas, carnes blancas con salsa, pasta con salsa de carne.
Cillar cosecha
Tipo: crianza.
Envejecido: 16 meses de media en barrica.
Bodega: Bodegas Aalto.
D.O.: DO Ribera del Duero.
Variedad de uva: tinto fino.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 94 puntos Parker. 94 puntos Peñín.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 15ºC.
Características: Las uvas utilizadas para obtener Aalto proceden de viñas muy viejas, de entre los 40 y los 80 años de edad, y viñas jóvenes. Todas ellas proceden de dos viñedos propios y otros distribuidos entre siete pueblos distintos de Ribera del Duero. La vendimia se efectúa de forma manual. Tiene una muy buena evolución en botella y puede ser consumido en los próximos 15-20 años.
Cata a la vista: Color rojo picota.
Cata en nariz: Frutas rojas con sutiles notas de especias y toques de madera fina bien integrada.
Cata en boca: Fresco, con buena densidad y volumen. Por retronasal aparecen notas a regaliz, café y tabaco.
Maridaje: Carnes rojas asadas, caza mayor, cordero asado, pato, cocidos.
La Montesa
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Palacios Remondo.
D.O.: DOCa Rioja.
Variedad de uva: garnacha tinta, tempranillo, mazuelo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 92 puntos Parker.
Alcohol: 14%.
Servicio: a 16ºC.
Características: Su director técnico, Álvaro Palacios, es conocido por elaborar uno de los vinos más codiciados de España, L'Ermita. La uva procede de viñas plantadas a una altitud de 550 metros, a los pies de la montaña Alce, municipio de Alfaro, en La Rioja baja.
Cata a la vista: Color rojo cereza con ribetes granates.
Cata en nariz: Aromas cítricos y de frutos rojos y negros acompañados de matices florales y especiados.
Cata en boca: En boca fluye fresco y frutal, con buena estructura y equilibrada acidez.
Maridaje: Cordero asado, embutidos, quesos curados, caza de pluma, cocidos, arroces de carne, estofados, carnes rojas a la parrilla, carnes blancas.
Biga de Luberri
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Luberri Familia Monje Amestoy.
D.O.: DOCa Rioja.
Variedad de uva: tempranillo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 91 puntos Parker.
Alcohol: 14%.
Servicio: de 16 a 18ºC.
Características: Este vino procede de viñedos plantados a unos 400-600 metros sobre el nivel del mar. La viticultura que se desarrolla en estos viñedos es 100% respetuosa con el medio ambiente. Se realiza una crianza en barricas de roble francés y americano.
Cata a la vista: Color cereza de capa media, que responde a un crianza de concepción moderna, con un predominio de fruta a la que una madera noble aporta los matices de complejidad.
Cata en nariz: Delicados aromas: fruta fresca y limpia, con tonos de cuero, especias y maderas finas.
Cata en boca: Ligero, amable, destacando una punta de frescor.
Maridaje: Carnes blancas y rojas, asados de cordero, cerdo o buey, caza, aves, carnes estofadas, arroces, legumbres estofadas, setas, quesos curados y azules.
Zuazo Gastón
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses en barrica.
Bodega: Zuazo Gastón Bodegas y Viñedos.
D.O.: DOCa Rioja.
Variedad de uva: tempranillo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: Medalla de Oro en el Concurso Internacional Bacchus 2012.
Alcohol: 13%.
Servicio: a 15-17ºC.
Características: Crianza en barrica de roble francés y americano.
Cata a la vista: Color brillante, granate intenso con ligero matiz teja en el borde.
Cata en nariz: Aromas varietales y de crianza (roble y vainilla).
Cata en boca: En boca es complejo y elegante, equilibrado, con intenso retrogusto y larga persistencia de fruta confitada.
Maridaje: Carnes rojas, caza, guisos condimentados y quesos.
Propiedad
Tipo: crianza.
Envejecido: 18 meses en foudres.
Bodega: Bodegas Palacios Remondo.
D.O.: DOCa Rioja.
Variedad de uva: garnacha tinta.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 94 puntos Parker. 95 puntos Peñín.
Alcohol: 15%.
Servicio: a 15ºC.
Características: La bodega se encuentra en el municipio de Alfaro (La Rioja Baja) y su situación geográfica hace que este sea un clima claramente mediterráneo, con mucho más calor y menos precipitaciones que en la Rioja Alta. Este cambio se traduce en que la variedad mayoritaria plantada históricamente haya sido la Garnacha ya que se comporta mejor ante el calor.
Cata a la vista: Color rojo rubí oscuro, con reflejos violáceos.
Cata en nariz: Aroma intenso con dulces y frescas notas a frutos rojos maduros, flores silvestres, chocolate, caramelo vainilla y bayas rojas.
Cata en boca: Fino, complejo y de buena acidez, con taninos suaves en el paladar y ligeras notas a frutos rojos.
Maridaje: Aperitivos, canapés, carnes rojas asadas, aves, estofados, pastas, verduras y queso azul.
Predicador
Tipo: roble.
Envejecido: 15 meses en barrica.
Bodega: Contador.
D.O.: DOCa Rioja.
Variedad de uva: 96% tempranillo, 2% garnacha, 1% graciano, 1% mazuelo.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 92 puntos Peñín.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 16ºC.
Características: Bodega Contador es el esperado proyecto personal de Benjamín Romeo, uno de los viticultures españoles más sobresalientes. Su talento se descubrió cuando dos añadas consecutivas de su vino de garaje Contador (2004-2005) obtuvieron 100 puntos Parker, una auténtica hazaña.
Cata a la vista: Color rojo granate, brillante, intenso y de capa alta.
Cata en nariz: Frutas rojas y negras maduras, mezclados con notas balsámicas, minerales y especiadas, con toques mentolados, de hierba del campo y de madera de crianza.
Cata en boca: Fresco, untuoso, de gran volumen, equilibrado y de taninos maduros, con aroma afrutado y toques minerales, de regaliz, caramelo y especias. Final persistente.
Maridaje: Carnes rojas, asados, guisos de cuchara, embutidos, pastelería y chocolate.
Martelo
Tipo: reserva.
Envejecido: 24 meses en foudres.
Bodega: Bodegas Torre de Oña (Grupo La Rioja Alta).
D.O.: DOCa Rioja.
Variedad de uva: tempranillo, complementada con garnacha tinta, mazuelo y viura.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 94 puntos Parker. 94 puntos Peñín.
Alcohol: 14%.
Servicio: a 16ºC.
Características: De las 44 hectáreas que tienen en propiedad Torre de Oña, las uvas de Martelo proceden de tres parcelas seleccionadas. Cepas de más de 60 años de edad plantadas en suelos poco profundos y escasamente fértiles que dependen totalmente de las condiciones meteorológicas del año. Es por eso que únicamente se elabora este vino en las añadas que son calificadas como muy buenas o excelentes.
Cata a la vista: Color granate intenso con capa media-alta, limpia y brillante.
Cata en nariz: Notas afrutadas, primando las moras y frutas del bosque y toques balsámicos en el fondo.
Cata en boca: Buena estructura, equilibrado, con buena acidez y un retrogusto largo.
Maridaje: Estofados, asados, embutidos, quesos curados, steak tartar.
Fincas de Ganuza
Tipo: reserva.
Envejecido: 25 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Remírez de Ganuza.
D.O.: DOCa Rioja.
Variedad de uva: 90 %tempranillo y 10% graciano.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 91 puntos Parker. 92 puntos Peñín.
Alcohol: 14%.
Servicio: a 16ºC.
Características: Las uvas proceden de viñedos viejos con edades comprendidas entre los 25 y los 40 años. Fincas de Ganuza Reserva pasa una crianza en barricas nuevas de roble francés (80%) y americano (20%).
Cata a la vista: Color rojo cereza de muy buena capa, muy cubierto y brillante.
Cata en nariz: Intenso, complejo y elegante. Frutos rojos silvestres, lácteos, confitura y finas notas minerales.
Cata en boca: Boca amplia, de estructura fina, sedosa y persistente. Acidez fina, buena frescura.
Maridaje: Quesos curados, asados, jamón ibérico de bellota, carnes rojas asadas.
Habla 22
Tipo: roble.
Envejecido: 5 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Habla.
D.O.: VT Extremadura.
Variedad de uva: syrah y tempranillo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: --.
Alcohol: 13,5%.
Servicio: a 14/15ºC.
Características: Nadie duda a día de hoy de que esta bodega ha conseguido poner en el mapa los vinos de Extremadura. Su rigurosa división parcelaria del viñedo y una tecnología puntera aplicada a campo y bodega son la base del éxito. Esta nueva elaboración solo la encontraremos en hostelería.
Cata a la vista: Color rojo cereza.
Cata en nariz. Aroma fresco, afrutado, con un toque ácido.
Cata en boca. Frutos rojos, vainilla. Taninos muy suaves y redondeados.
Maridaje: Ternera, pasta, aves.
Habla 21
Tipo: crianza.
Envejecido: 6 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Habla.
D.O.: VT Extremadura.
Variedad de uva: syrah, cabernet sauvignon, tempranillo y cabernet franc.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: AEPV Mejor vino de España 2014.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 16ºC.
Características: Bodegas Habla sigue las directrices de la viticultura ecológica, no se hacen uso de tratamientos químicos ya que tienen un respeto absoluto por la tierra.
Cata a la vista: Color granate, cereza intenso con matices violetas. En copa se presenta brillante y limpio, con una lágrima densa.
Cata en nariz: Aroma intenso y complejo, con toques de cereza, mora, menta, pimienta y grafito.
Cata en boca: Goloso, fresco y carnoso a la vez, con abundantes notas frutales y bombón de licor de cerezas.
Maridaje: Tempura, arroces de carne, quesos semicurados, carnes rojas a la parrilla, caza de pluma, cordero asado, pato, estofados, asados, cocidos.
Buche
Tipo: crianza.
Envejecido: 8 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Occidente.
D.O.: VT Extremadura.
Variedad de uva: tempranillo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 88 puntos Peñín.
Alcohol: 15%.
Servicio: a 14/16ºC.
Características: La vendimia se efectúa de forma manual, teniendo en cuenta la selección de racimos tanto en el viñedo como en la bodega.
Cata a la vista: Color rojo picota.
Cata en nariz: Aromas a frutos rojos, tabaco, mentolados y chocolate.
Cata en boca: Equilibrado, persistente y suave, con taninos dulces.
Maridaje: Quesos curados y carnes rojas.
Las Moradas Senda
Tipo: crianza.
Envejecido: 10 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Las Moradas de San Martín.
D.O.: DO Vinos de Madrid.
Variedad de uva: garnacha.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 89 puntos Peñín. Medalla de Oro en el Concurso Internacional Grenaches du Monde, Francia.
Alcohol: 14%.
Servicio: a 15/17ºC.
Características: La uva venía muy adelantada ya desde la brotación y, sobre todo, por la primavera cálida y la escasez de precipitaciones, que han propiciado un estado sanitario impecable,
Cata a la vista: Color cereza.
Cata en nariz: Aromas florales, ciruela, monte bajo y un fondo muy mineral.
Cata en boca: Prevalece la garnacha sobre una sutil madera. Final largo y con gran permanencia.
Maridaje: Carnes, embutidos, estofados, mariscos, pescados blancos, moluscos y aves.
Fina 1270
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses en barrica.
Bodega: Celler Hidalgo Albert.
D.O.: DOCa Priorat.
Variedad de uva: garnacha, syrah, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 90 puntos Peñín.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 14/18ºC.
Características: Antes de embotellar el vino se realiza una filtración muy suave y se estabiliza el sulforoso. Una vez realizados estos pasos se procede al embotellado.
Cata a la vista: Color rojo cereza intenso con matices violetas.
Cata en nariz: Aromas predominantes de fruta madura roja, combinado con notas anisadas frescas, especias dulces y ligeras notas ahumadas.
Cata en boca: Elegante, potente y redondo. Taninos muy limpios que dejan una sensación muy fresca y mineral.
Maridaje: Cocidos, embutidos, setas, arroces de carne, carnes rojas asadas, quesos de oveja.
Camins del Priorat
Tipo: joven.
Envejecido: 6 meses en barrica.
Bodega: Álvaro Palacios.
D.O.: DOCa Priorat.
Variedad de uva: cabernet sauvignon, garnacha tinta, cariñena, syrah, merlot.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 91 puntos Parker. 92 puntos Peñín.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 15ºC.
Características: Camins del Priorat es el pretexto perfecto para iniciar un viaje que nos permita disfrutar de una panorámica general de las sensaciones y de los paisajes que Álvaro Palacios, afamado enólogo reconocido a nivel mundial, nos ofrece a través de todos los vinos que se elaboran bajo su firma.
Cata a la vista: Color rojo picota con ribete violáceo. Capa media.
Cata en nariz: Bella combinación de fruta roja madura y cacao y un poco de regaliz negro.
Cata en boca: Envolvente y voluptuoso. Acidez relevante y dulcificada por la golosa fruta madura. Sensación de frescura. Final largo.
Maridaje: Cocidos, quesos curados, carnes rojas a la parrilla y asadas, patés, setas, asados.
Tilenus Mencía Roble
Tipo: roble.
Envejecido: 8-12 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Estefanía.
D.O.: DO Bierzo.
Variedad de uva: mencía.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 88 puntos Parker. 90 puntos Peñín.
Alcohol: 15%.
Servicio: a 15ºC.
Características: Una añada en el que el clima atlántico ha imperado sobre el continental. La ligereza de este tipo clima junto con el perfecto estado sanitario del viñedo ha dado lugar a una añada excelente.
Cata a la vista: Intenso color rojo rubí con reflejos púrpura.
Cata en nariz: Mucha fruta roja (frambuesa, fresa…).
Cata en boca: Frescura y tanino muy fino que confieren elegancia y personalidad.
Maridaje: Asados, cerdo estofado, carnes rojas a la parrilla, cocidos, caza menor.
Overo
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses en barrica.
Bodega: Bodegas González Palacios.
D.O.: DOP Lebrija.
Variedad de uva: 50 %tempranillo, 50% syrah.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: Medalla de Oro Mundial de Tempranillo 2017.
Alcohol: 14%.
Servicio: a 14/16ºC.
Características: Vino al amparo de la DOP Lebrija, ciudad que según la leyenda fue fundada por el mismísimo Dios Baco. Overo Está elaborado con una selección de uvas en su optima maduración y utilizando las mejores tecnologías a mano del enólogo.
Cata a la vista: Color rubí brillante con ribetes oscuros y tonos cerezas. Buena densidad.
Cata en nariz: Aromas golosos de fruta roja o silvestre, mora y frambuesa, fondo de vainilla y pimienta. Vino muy aromático, goloso y equilibrado con recuerdos a frutas maduras.
Cata en boca: Entrada fresca y ágil. Taninos dulces y redondos. Aparecen aromas torrefactos a café y chocolate negro. Final ligeramente amargo y salino con gran persistencia.
Maridaje: Carnes de todo tipo, pastas, legumbres y pescados de roca.
Casa de la Ermita Petit Verdot
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Casa de la Ermita.
D.O.: DO Jumilla.
Variedad de uva: petit verdot.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 89 puntos Peñín.
Alcohol: 14%.
Servicio: a 16/17ºC.
Características: Es una rara avis en el mercado nacional de vinos. Una apuesta que Casa de la Ermita hizo en los años noventa por una variedad diferente que se da especialmente bien en Jumilla.
Cata a la vista: Profundo y vivo color púrpura, con ribetes violáceos.
Cata en nariz: Aromas en nariz de cedro, ciruela y zarzamoras maduras y una ligera sensación floral.
Cata en boca: En boca, la primera sensación es suave, seguida de una redonda, fresca, fuerte y compleja estructura tánica. Ligero amargor final, característico de la variedad, con un largo e intenso postgusto.
Maridaje: Asados de carnes rojas, faisán, pato y quesos muy curados.
Mano a Mano
Tipo: roble.
Envejecido: 6 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Mano a Mano.
D.O.: IGP VT Castilla.
Variedad de uva: tempranillo.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 90 puntos Peñín.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 16ºC.
Características: Elaborado a partir de cepas de tempranillo de 35-50 años.
Cata a la vista: Rojo picota oscuro y ribete violáceo.
Cata en nariz: Intensa nariz de fruta roja y fruta de hueso, cereza y ciruela. Fresco, con notas de cacao y tabaco.
Cata en boca: En boca es potente y sabroso. Taninos dulces.
Maridaje: Carnes rojas, guisos tradicionales, asados, quesos curados y semicurados.
Venta la Ossa
Tipo: crianza.
Envejecido: 14 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Mano a Mano.
D.O.: IGP VT Castilla.
Variedad de uva: cencibel (tempranillo).
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 92 puntos Peñín.
Alcohol: 14%.
Servicio: a 16ºC.
Características: La uva de la cual procede Venta la Ossa Tempranillo nace en 330 hectáreas de viña, plantadas en vaso, que se sitúan a unos 750 metros de altitud. Las cepas son viejas, pues tienen entre 50 y 80 años, y los suelos sobre los cuales crecen son de tipo arenoso.
Cata a la vista: Cereza muy cubierto.
Cata en nariz: Fruta roja bien madura con notas que nos recuerdan a bajo bosque, jara, romero y tomillo, todo bien ensamblado con los toque del roble.
Cata en boca: Potente, sabroso y largo. Invita a seguir bebiendo.
Maridaje: Carnes rojas o platos elaborados con aves de caza.
Castro Candaz Finca el Curvado
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses en barrica.
Bodega: Castro Candaz.
D.O.: DO Ribeira Sacra.
Variedad de uva: 85% mencía y 15% de Alicante bouschet, merenzao y brancellao.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 93 puntos Parker.
Alcohol: 13%.
Servicio: a 16ºC.
Características: Es una de las genialidades ideadas por Raúl Pérez. Perteneciente a la generación de enólogos que revolucionó el Bierzo, Pérez conoció la fama cuando la añada 2005 del vino Ultreia de Valtuille -elaborado por él en la bodega Castro Ventosa- obtuvo 98 puntos Parker. Desde entonces, el español va de reconocimiento en reconocimiento.
Cata a la vista: Color rojo cereza madura. Capa media. Limpio y brillante.
Cata en nariz: Aromas a frutos negros con predominio de arándanos. Muy mineral.
Cata en boca: Buena acidez. Ligero pero largo. Fresco. Tanino medio. Alcohol bien integrado.
Maridaje: Quesos curados, embutidos, guisos de pescado, carnes rojas a la parrilla.
El Camaleón
Tipo: crianza.
Envejecido: 10 meses en la tina sobre sus lías finas.
Bodega: Viñedos Verticales.
D.O.: DO Sierras de Málaga.
Variedad de uva: romé.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: --.
Alcohol: 13%.
Servicio: a 16ºC.
Características: Fermentación espontánea en una tina de roble de 2.000 L. Maceración con las pieles durante 2 meses. Realiza fermentación maloláctica.
Cata a la vista: Color malva de capa media.
Cata en nariz: Con muchos matices, donde los aromas herbáceos y de frutos rojos iniciales dan paso a los balsámicos y las notas minerales.
Cata en boca: Fresco y elegante, con final persistente.
Maridaje: Arroces de carne, asados, carnes rojas a la parrilla.
Laderas de Sedella
Tipo: crianza.
Envejecido: 14 meses en huevos de cemento y madera.
Bodega: Sedella.
D.O.: DO Sierras de Málaga.
Variedad de uva: romé, garnacha y moscatel.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 91 puntos Peñín.
Alcohol: 13%.
Servicio: a 14/16ºC.
Características: Sedella Vinos, proyecto personal del enólogo Lauren Rosillo, es una reinterpretación de los viñedos de las montañas que miran al Mediterráneo. En la Axarquía malagueña, a 750 metros de altitud, Lauren cultiva variedades autóctonas como la romé bajo principios ecológicos.
Cata a la vista: Color cereza intenso.
Cata en nariz: Fruta negra, fruta confitada, lácticos, chocolate, especias dulces.
Cata en boca. Potente, sabroso, redondo.
Maridaje: Pollo asado, pasta con fruta y parmesano, quesos con hierbas aromáticas.
Pago de Larrainzar
Tipo: reserva.
Envejecido: 14 meses en barrica.
Bodega: Pago de Larrainzar.
D.O.: DO Navarra.
Variedad de uva: cabernet sauvignon, merlot, tempranillo y garnacha.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 93 puntos Peñín.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 16/17ºC.
Características: Pago de Larrainzar es una nueva bodega navarra que apuesta por la calidad y la filosofía de los vinos de pago. Llega este sabroso y equilibrado tinto de coupage al estilo de los del Nuevo Mundo, firmado por Ignacio de Miguel. Un proyecto con gran futuro.
Cata a la vista: Presenta un bonito color rojo picota que indica su buena conservación, de media capa.
Cata en nariz: Destaca el buen equilibrio entre tierra-uva-crianza. Mineralidad en sus tonos calizos, fruta roja muy fresca y al fondo madera tostada.
Cata en boca: Entrada discreta que va creciendo hasta el centro del paladar inundando de fruta, dejando las notas de su crianza para el final boca. Largo y placentero postgusto.
Maridaje: Guisos de legumbres.
Garnacha Centenaria
Tipo: roble.
Envejecido: 4 meses en barrica.
Bodega: Bodegas Aragonesas.
D.O.: DO Campo de Borja.
Variedad de uva: garnacha.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: 91 puntos Parker. 89 puntos Peñín.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 17ºC.
Características: Este vino es un monovarietal de Garnacha (100%) procedente de dos viñedos propios de la bodega, Monte Alto y La Sarda, plantados sobre suelos de pizarras y terrazas. Estos viñedos se encuentran en las laderas de la Cordillera Ibérica, en las estribaciones del Moncayo.
Cata a la vista: Color rojo guinda intenso, de aspecto limpio y brillante.
Cata en nariz: Intensidad alta, aroma frutal y oral. Muy limpio y potente de marcado carácter varietal, con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera.
Cata en boca: Ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado, rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.
Maridaje: Pescado azul, caza de pluma, legumbres, carnes rojas asadas, quesos curados, carne de buey.
Cobijado
Tipo: crianza.
Envejecido: 14 meses en barrica.
Bodega: Carbajal Wines.
D.O.: VT Cádiz.
Variedad de uva: tempranillo, syrah, tinta de rota.
Decantar: no.
Puntuación guías/premios: --.
Alcohol: 14%.
Servicio: a 15/17ºC.
Características: Vino con identidad propia, que refleja la personalidad de su tierra. Reconocible y reconocido. Excelente trabajo de la Tempranillo que es la columna de su coupage, en una zona muy complicada para este varietal, y aportación esencial de la Tintilla de Rota que marca su origen.
Cata a la vista: Color rojo rubí oscuro de capa alta.
Cata en nariz: Fruta roja, cacao, notas balsámicas, aromas frutales y terciarios.
Cata en boca: Equilibrado, persistente, de paso largo.
Maridaje: Carnes rojas, de caza, guisos, milhojas de carne, revueltos, ibéricos…
Almirez
Tipo: crianza.
Envejecido: 12 meses en barrica.
Bodega: Bodega Teso la Monja.
D.O.: DO Toro.
Variedad de uva: tinta de toro.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 91 puntos Parker y 93 puntos Peñín.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 16/18ºC.
Características: Almirez es un vino tinto de la D.O. Toro, elaborado por Bodega Teso La Monja en Valdefinjas, Zamora. Esta bodega fue creada por la familia Eguren, que son los propietarios a su vez de la emblemática bodega de Sierra Cantabria en La Rioja.
Cata a la vista: Color rojo picota intenso.
Cata en nariz: Aroma de fruta en licor, ciruela, anisados, brandy, torrefactos, café.
Cata en boca: Licoroso, cremoso, aromático, con tanino dulce, de paso amable. Grata calidez y maderas finas.
Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, caza de pelo, aves, caza mayor, quesos curados, asados, carnes rojas con salsa, embutidos y estofados.
Rodriguez & Sanzo Vignerons
Tipo: crianza.
Envejecido: 18 meses en barrica.
Bodega: Bodega Rodríguez Sanzo.
D.O.: DO Toro.
Variedad de uva: tinta de toro.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 93 puntos Peñín.
Alcohol: 14,5%.
Servicio: a 16/18ºC.
Características: Es el primer vino de uva tempranillo criado en barricas de whisky de la D.O. Toro. El whisky ha eliminado gran parte de los taninos de la barrica nueva por dilución con el alcohol, por lo que las barricas, aunque nuevas, apenas tienen aporte tánico. De esta forma el vino no se endurece y se permiten crianzas más largas. El aroma del whisky de la barrica, le aporta al vino complejidad.
Cata a la vista: Color cereza con borde granate.
Cata en nariz: Muy aromático, con matices de fruta negra madura, especias, chocolate, tostados (humo).
Cata en boca: Estructurado, pero muy graso y de taninos dulces, con mucho volumen y amable final.
Maridaje: Caza mayor, estofados, cocidos.
Quinta Quietud
Tipo: crianza.
Envejecido: 30 meses en barrica.
Bodega: Bodega Quinta de la Quietud.
D.O.: DO Toro.
Variedad de uva: tinta de toro.
Decantar: sí.
Puntuación guías/premios: 92 puntos Peñín.
Alcohol: 15%.
Servicio: a 16ºC.
Características: 100% uva de la variedad autóctona Tinta de Toro, cultivada en vaso, sin riego y en cultivo ecológico, procedente de viñedos con una antigüedad de entre 30 y 60 años.
Cata a la vista: Color cereza muy profundo.
Cata en nariz: Aroma potente y complejo. Finos tostados (cacao negro) de la madera. Confitura de frutos negros, regaliz y toques de grafito.
Cata en boca: Boca densa y elegante, con mucha personalidad.
Maridaje: Aperitivos, embutidos, carnes, quesos, asados.
Wok de secreto ibérico o gambas
Disponible soja sin gluten
Salsa
Pregunte por nuestras salsas
Copa de vino
Blanco/Rosado/Tinto
Café
Puede variar dependiendo del tipo
Copa Premium
Bombay Saphire/
Puerto de Indias Premium/
The London nº1/
Zayt/
Jack Daniel´s/
Four Roses/
Black Label 12 años/
Flor de Caña 5 años/
Legendario/
El dorado 15 años/
Copa Selección
Martin Miller´s/
G Vine7
Hendrick´s/
Mombasa/
Beefeater 24/
Macallan 12 años/
Chivas Regal/
Johnnie Walker Swing/
The Glenrothes 10 años/
Embrujo de Granada/
Zacapa 23 años/
Matusalem 15 años/
