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Fuera de Carta

Entrantes

TOMATE TRINCHADO CON LASCAS DE VENTRESCA DE ATÚN ALIÑADO CON NUESTROS JAÉN SELECCIÓN

11.50€

Ración

ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA CON FRUTOS ROJOS, MANGO Y POLVO DE ACEITE TEMPRANO

12.00€

Ración

ENSALADA TIBIA DE NARANJA Y BUÑUELO DE BACALAO CON SALSA GARUM Y CILANTRO

12.50€

Ración

FLORES DE MORCILLA HECHA EN CLAVE CON COMPOTA DE MANZANA Y CONFITURA DE TOMATE

12,00

Consultar

ALCACHOFAS CONFITADAS. HUMMUS, VELO DE IBÉRICO Y MIGAS DE QUESO DE CABRA

14,00

Consultar

LINGOTE DE ORO DE PATÉ HECHO EN CLAVE CON DULCE DE TOMATE

11.00€

Ración

MILHOJA DE FOIE, QUESO DE CABRA Y MANZANA CARAMELIZADA

16.00€

Ración

LOMO DE CIERVO EN ORZA, CREMA LÁCTICA DE TOMATE SECO Y PICADA DE VERDURAS

14.00€

Ración

HUEVOS TRUFADOS CON PATATAS A LO POBRE Y LASCAS DE JAMÓN IBÉRICO

16.00€

Ración

Ochi,gua-bao

9,00

Consultar

Tosta de gambas y gulas con crema de queso

11,00

Consultar

Croquetas melosas, caseras ¡y de verdad!

DE BOLETUS

11.00€

Ración

DE CARABINERO

1,80

Consultar

DE RABO DE TORO

14.00€

Ración

DE JAMÓN IBÉRICO CON LASCAS DE JAMÓN

12.00€

Ración

Arroces y pastas

RISOTTO DE SETAS Y BOLETUS CON POLVO DE PARMESANO

12,50

Consultar

ARROZ MELOSO DE CARABINERO

18.00€

Ración

RAVIOLI DE RABO DE TORO Y BECHAMEL DE FOIE

12.50€

Ración

WOK DE GAMBAS, NOODLES, SALSA KIMCHI, TERIYAKI Y SOJA

13,00

Consultar

Pregunten por el arroz del día.

0.00€

Fuente

Pescados

tataki de atún ROJO DE TARIFA

19,50

Consultar

MILHOJA DE SALMÓN, BERENJENA Y SALSA DE HIERBABUENA

13.00€

Ración

BACALAO A LA BAEZANA ESTILO LA CLAVE

16.50€

Ración

PULPO FRITO, CREMOSO DE PATATA Y ESPONJA DE PIMENTÓN

20.00€

Ración

Carnes

CARRILLADA IBÉRICA GLASEADA CON VELO DE PIÑA ASADA

14.00€

Ración

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA BACON Y GAJO DE PATATA

16,00

Consultar

PRESA DE IBÉRICA DE MONTANERA CON SETAS, ACEITE VERDE Y ESCAMAS DE SAL

19,00

Consultar

ENTRECOT DE VACA CON PATATA CHAFADA Y CREMOSO DE PATATA

22,00

Consultar

LINGOTE DE COCHINILLO DESHUESADO Y CONFITADO CON TWISTER DE PATATA

16,50

Consultar

SERRANITO A NUESTRA MANERA: CODILLO DESHUESADO, VELO DE IBÉRICO, PASTA BRIC, PIMENTÓN Y JAMÓN

15,00

Consultar

Postres

SOUFLÉ DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA

5.50€

Unidad

HORNEADO DE TURRÓN CON INTERIOR LÍQUIDO Y HELADO DE GALLETA

6.00€

Unidad

HELADO DE ACEITE DE OLIVA PICUAL CON BASE DE NATILLAS DE CHOCOLATE Y PICOTA

5.00€

Unidad

TARTA DE QUESO CON BASE DE VAINILLA Y CREMBEL BELGA

5.00€

Unidad

TARTA DE ZANAHORIA CON FROSTI Y HELADO DE VAINILLA CON ESFERAS DE MANDARINA

5.00€

Unidad

Bizcocho tembloroso con tiramisú té matcha.

6,00

Consultar

Nuestros vinos

Grandes blancos

Blanco Nieva - Verdejo DO Rueda

18.00€

Botella

Finca Real - Verdejo DO Rueda

17.00€

Botella

Nosso Natural - Verdejo Ecológico DO Rueda

23.00€

Botella

Albariño, Finca Casa Julia - Pinot Noir/Alvariño DOP Valencia

29.00€

Botella

Nora Da Neve - Albariño,DO Rias Baixas (6 meses sobre lias)

31.00€

Botella

Pazo Señorans - Albariño, DO Rias Baixas

21.00€

Botella

AMORAMAR

16.00€

Botella

Cyatho

17.00€

Sin precio

Arcal

28.00€

Botella

Otras D.O. en blancos

Balorio - Godello, Doña Blanca, Jerez (Vino de la tierra de Castilla y León)

19.00€

Botella

Vivanco - Viura, Tempranillo Blanco, Matuana Blanca. DO Rioja

19.00€

Botella

Sommos - Chardonnay DO Somontano

15€

Botella

Campo Anhelo - Riesling (Vino de la tierra de Castilla 2018)

21.00€

Botella

0 Pequeño - Val Do Avia DO Ribeiro

19.00€

Botella

Louro - Godello DO Valdeorras

19.00€

Botella

Espumosos

Aire Brut Nature - DO Cava

25.00€

Botella

Moet & Chandon - DO Champagne

79.00€

Botella

Charles De Fére Grand Merite - Champagne Francés

29.00€

Botella

Tumbalocas

15€

Botella

15€

Consultar

Rosados

Tumbalocas

15€

Botella

15€

Consultar

Traslascuestas

19.00€

Botella

Caja de Canapés de Navidad

Altramuces	Apio
Cacahuetes	Cereales con gluten
Crustáceos	Frutos de cáscara
Huevos	Lácteos
Moluscos	Mostaza
Pescado	Granos de sésamo
Soja	Sulfitos / Dióxido de azufre

TOMATE TRINCHADO CON LASCAS DE VENTRESCA DE ATÚN ALIÑADO CON NUESTROS JAÉN SELECCIÓN

ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA CON FRUTOS ROJOS, MANGO Y POLVO DE ACEITE TEMPRANO

ENSALADA TIBIA DE NARANJA Y BUÑUELO DE BACALAO CON SALSA GARUM Y CILANTRO

FLORES DE MORCILLA HECHA EN CLAVE CON COMPOTA DE MANZANA Y CONFITURA DE TOMATE

ALCACHOFAS CONFITADAS. HUMMUS, VELO DE IBÉRICO Y MIGAS DE QUESO DE CABRA

LINGOTE DE ORO DE PATÉ HECHO EN CLAVE CON DULCE DE TOMATE

MILHOJA DE FOIE, QUESO DE CABRA Y MANZANA CARAMELIZADA

LOMO DE CIERVO EN ORZA, CREMA LÁCTICA DE TOMATE SECO Y PICADA DE VERDURAS

HUEVOS TRUFADOS CON PATATAS A LO POBRE Y LASCAS DE JAMÓN IBÉRICO

Tosta de gambas y gulas con crema de queso

DE BOLETUS

DE CARABINERO

DE RABO DE TORO

DE JAMÓN IBÉRICO CON LASCAS DE JAMÓN

RISOTTO DE SETAS Y BOLETUS CON POLVO DE PARMESANO

ARROZ MELOSO DE CARABINERO

RAVIOLI DE RABO DE TORO Y BECHAMEL DE FOIE

WOK DE GAMBAS, NOODLES, SALSA KIMCHI, TERIYAKI Y SOJA

Pregunten por el arroz del día.

MILHOJA DE SALMÓN, BERENJENA Y SALSA DE HIERBABUENA

BACALAO A LA BAEZANA ESTILO LA CLAVE

PULPO FRITO, CREMOSO DE PATATA Y ESPONJA DE PIMENTÓN

CARRILLADA IBÉRICA GLASEADA CON VELO DE PIÑA ASADA

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA BACON Y GAJO DE PATATA

PRESA DE IBÉRICA DE MONTANERA CON SETAS, ACEITE VERDE Y ESCAMAS DE SAL

ENTRECOT DE VACA CON PATATA CHAFADA Y CREMOSO DE PATATA

LINGOTE DE COCHINILLO DESHUESADO Y CONFITADO CON TWISTER DE PATATA

SERRANITO A NUESTRA MANERA: CODILLO DESHUESADO, VELO DE IBÉRICO, PASTA BRIC, PIMENTÓN Y JAMÓN

SOUFLÉ DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA

HORNEADO DE TURRÓN CON INTERIOR LÍQUIDO Y HELADO DE GALLETA

HELADO DE ACEITE DE OLIVA PICUAL CON BASE DE NATILLAS DE CHOCOLATE Y PICOTA

TARTA DE QUESO CON BASE DE VAINILLA Y CREMBEL BELGA

TARTA DE ZANAHORIA CON FROSTI Y HELADO DE VAINILLA CON ESFERAS DE MANDARINA

Bizcocho tembloroso con tiramisú té matcha.

Blanco Nieva - Verdejo DO Rueda

Finca Real - Verdejo DO Rueda

Nosso Natural - Verdejo Ecológico DO Rueda

Albariño, Finca Casa Julia - Pinot Noir/Alvariño DOP Valencia

Nora Da Neve - Albariño,DO Rias Baixas (6 meses sobre lias)

Pazo Señorans - Albariño, DO Rias Baixas

AMORAMAR

Arcal

Balorio - Godello, Doña Blanca, Jerez (Vino de la tierra de Castilla y León)

Vivanco - Viura, Tempranillo Blanco, Matuana Blanca. DO Rioja

Sommos - Chardonnay DO Somontano

Campo Anhelo - Riesling (Vino de la tierra de Castilla 2018)

0 Pequeño - Val Do Avia DO Ribeiro

Louro - Godello DO Valdeorras

Traslascuestas

La Planta - 100% Tempranillo (6 meses)

Damana 5 - 100% Tempranillo (5 meses)

Fuentespina - Tempranillo (3 meses)

Carramimbre - Tempranillo (3 meses)

Balbás - Tempranillo (5 meses)

Traslascuestas - Crianza (16 meses)

Traslascuestas - Tempranillo (4 meses)

Valdrinal Tradición - Crianza 2018 (100% Tempranillo)

Matarromera - Crianza 2018 (100% Tinta del país)

Flor de Pingus 2018 Tinta Fina Crianza de 18 meses

Pícaro del Águila - Tempranillo, blanca del pais, garnacha y bobal (19 meses)

Pago de Carraovejas - 93% Tinto fino, 4% cabernet sauvignon y 3% merlot (12 meses)

Pago de los Capellanes - joven

Arzuaga Crianza - 95% Tempranillo 5 % Cabernet Sauvignon (16 meses)

Callejo - 100% tempranillo (12 meses)

Tábula - 100% tempranillo (9 meses)

Fuentespina Reserva - Tempranillo (16 meses en roble frencés y americano)

López Cristobal - Tempranillo, Merlot (3 meses)

Semele - 90% Tinto Fino 10% Merlot (12 meses)

Carmelo Rodero - 100% Tinta del país (9 meses)

Vivanco Crianza - 100% Tempranillo (16 meses en barrica)

Marqués de Murrieta - 80% Tempranillo 12 % Graciano 6 % Mazuelo 2 % Garnacha (18 meses en barrica de roble americano)

Finca Valdepoleo Crianza - Tempranillo

Paco García - Tempranillo

La Maldita - garnacha

Amador Medrano - Graciano

Letargo - Tempranillo, Garnacha y Graciano (12 meses)

Hado Pujanza - Tempranillo (12 meses en roble)

El Nómada - 90% Tempranillo 10% Graciano

FERNÁNDEZ DE PIÉROLA

Marcelino Serrano - Sauvignon, Tempranillo (Alcalá la Real)